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时间 : 2019-04-11 22:31:52来源 : 非常苹果彩票网????作者:李冬????点击:次Tags标签:
(原标题:忘不了的大白菜)
忘不了的大白菜
   李冬
   每年一到立冬,蔬菜中的“老大”——大白菜,就该上市了。菜农们忙着收,赶着往城里运,居民们忙着购买,悉心地储藏。这时节,正是大白菜“出彩”的日子。
   回想在改革开放前,菜农要按计划种植,居民按定量买,政府调拨、运输、补贴,政府为百姓做了事,搭了钱,到头来,种菜的,买菜的全都不认可,不高兴。那时,北京电视台播放了一个专题片《大白菜的诉说》,实事求是地道出了其中原因,结论是:“放开”,于是,计划经济的大白菜就成了历史。
   随着改革开放的深入,如今的冬天,老百姓早已不用为吃菜发愁,菜市场里各种菜蔬琳琅满目,能叫上名的菜和叫不上名的菜,应有尽有。显然,大白菜作为“当家菜”的地位开始弱化了。也许是多年来一起共度寒冬的感情难以割舍,每年一到白菜上市时,人们还是对大白菜情有独钟,还是要购买,要储存一些。现在,从乡间的菜畦,到城里的市场,以及街头巷尾,家家户户,到处散发着大白菜的馨香。 verywen.com
   如今,人们最关心大白菜的价格。价低了,菜农们闹了个“白忙活”;价高了,市民们承受不起。近日,《京郊日报》上刊登了一篇《追问白菜价》的文章,分析得很到位,读了此文,市民、居民,都可以放心了。我想,这篇文章也许成为《大白菜诉说》的续篇吧,恍然30年,换了人间。当时为了吃菜,如今为菜单农业呼吁。人们总是对大白菜情有独钟!
   人们喜欢大白菜,一是因为它鲜美可口,营养丰富,是菜中之王;二是因为它价格低廉,适宜普通百姓的家庭消费;三是因为它适宜储存,室外堆储也安全过冬;四是因为它的做法多样,可炒、可拌、可炖,可腌,随心所欲。样样鲜美。早在1961年,邓拓先生在《燕山夜话》中写过一篇文章,热情赞美大白菜的种种不凡之处。文中引用了苏东坡的诗:“白菘类羔豚,冒土出熊蹯”。古代把白菜叫“菘”,诗人把大白菜比作羊羔、猪肉甚至熊掌。显然是诗人的夸张说法,但大白菜的美味,向来为人们所青睐,则是不会错的。

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   大白菜的生长,简直是个奇迹。伏天里,种子入土,寒冬时,走上餐桌。大约100天里,耐热抗寒,从不起眼的小小种子,变成瓷瓷实实,重达十余斤的“大汉”!我想不出一粒小小的种子,在土里怎样挣扎,但是过不了几天,冒出的一畦碧绿,就呈现在我的眼前。它们经过移植,依然是那么青翠,饮着晨露,沐着霞光,根向下扎,叶向上张。长得烂漫又任性,于是一片一片的青碧铺散到地上,层层叠叠,丰美新鲜,生气勃勃。秋凉了。她们抱紧内心的清白,似乎也抱着一层层的阳光与雨露。长得更结实,更壮实,更丰腴,站在泥土里,很有精气神儿。晚秋初冬,黄瓜、豆角、西红柿,渐渐走去了,只有大白菜,仍然在菜畦里倔强地守望着。
   就在霜浓风冷的立冬时节,大白菜上市了。畦里的菜垛,运菜的车辆,买菜的市场,熙熙攘攘,络绎不绝,俨然是城乡一道道美丽的风景线。此时,大白菜走上餐桌,可真是”味道好极了“的佳肴啊!我喜欢白菜豆腐汤:清水煮白菜,绝对纯香无比。我还喜欢醋熘白菜;白菜馅饺子、包子和馅饼;即使是凉拌白菜心,也觉得清凉爽口,痛快自在。
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   又到白菜上市时,半白半绿,如画如诗。吃腻了鸡鸭鱼肉的人们,如何不喜欢这大白菜的素淡馨香。同时,大白菜的质朴和清白,给很多人以启示!
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